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Salsa de Romesco
Se utiliza tanto para comer pescados y mariscos, como para acompañar un conejo a la brasa. Es una

Pochar un puerro y añadir en ese momento la sal.
Trocear los espárragos y añadirlos junto a un bote de caldo de ave.
Cocerlo durante 18 minutos y luego pasarlo por el chino.
Se le añade entonces la nata y dos huevos (una forma más original es separar
las claras y hacerlas a punto de nieve, añadiéndolas después de haberlo puesto
al horno durante 5 minutos y gratinar entonces la clara).

Salsa Bechamel sin leche de vaca

- Poner a derretir la margarina en un cazo, y sofreir la cebolla a fuego
mediano hasta que ablande. Retirar del fuego.
- Mezclar en un cuenco la maicena con 3 cucharadas de Leche de soja. Verter en
el cazo, y remover bien.
- Sin dejar de remover con unas varillas o una cuchara de madera, ir añadiendo
poco a poco el resto de la leche de soja, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Volver a poner el cazo en el fuego, y llevar lentamente a hervir mientras se
sigue removiendo sin parar y la salsa va espesando.

Salsa roquefort

Mezclar el roquefort con la nata liquida.
Derretir la mantequilla en el microondas durante: 1 minuto a 780 W. Mezclar con
el queso y la nata y llevar de nuevo al microondas durante: 2 minutos a 450 W.
Sacar y añadir el brandy, las…
Salsa roquefort